Recetario

¿Por qué es tan rico el arroz? Es una de las preguntas más importantes de la humanidad. Es rico en preparaciones dulces (arroz con leche, dios mío) y en preparaciones saladas. Es rico cuando es blanco y cuando es integral. Es rico en buñuelos, croquetas, y hasta cuando no tenés ganas de cocinar y lo comés así nomás con un poco de aceite de oliva. En definitiva: amamos al arroz.

Hace poco, cuando fui a visitar a una amiga, me preparó un arroz con leche de coco y curry "a su manera". Estaba increíble. Yo lo adapté a mí manera, y acá se los comparto. Es super fácil, muy rico y van a quedar de diez con algún ser querido (válido para uno mismo: uno debe ser su ser querido).

Arroz al curry con leche de coco

Ingredientes
Arroz blanco (yo cocino siempre para tres mínimo, así marido se lleva tupper al trabajo, y uso un poco más de un cuarto)
Cebolla de verdeo (5 ramitas por lo menos)
Cebolla común picada (1 grande o 2 chiquitas)
Champignones (si consiguen, si no queda bien igual)
Leche de coco (200 ml)
Curry (dos cucharaditas)
Sal C/N
Pimienta C/N
Caldo de verduras (por lo menos un litro y medio)

Preparación
Primero salteamos la cebolla de verdeo picadita con la cebolla y los champignones en un poquito de aceite de oliva. Cuando empieza a tomar color agregamos el arroz y mezclamos bien. Ahí le agregamos el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que el arroz esté casi al dente (y seco en lo posible, no se pasen de caldo). Cuando ya casi está listo, agregamos el curry, sal y pimienta a gusto, y por último la leche de coco. Ahí dejamos que se cocine unos minutos y que tome "cuerpo" (como que se espesa un poquitito), y listo. ¡Fácil! Y les puedo asegurar que es riquísimo.

Nota: Probé hacerlo con arroz integral una vez y también quedó rico, pero tengan en cuenta que va a tardar mucho más y probablemente van a necesitar el doble de caldo.

¡Provechito!

Recetario

Hace unos 4 días fue mi cumpleaños, y los del gimnasio nuevo al que estoy yendo me «exigieron» que lleve algo dulce para compartir. Les aclaré que soy vegana (intentando conseguir zafar del pedido, tal vez) pero nada le importó al profesor. Así que decidí veganizar uno de los budines que más me gustan: el de banana.
La receta de siempre llevaba huevo como único ingrediente no vegano. La mezcla de huevo y azúcar hace una especie de crema muy esponjosa que hace que los budines queden bien suaves. Así que para reemplazar un poco la falta de líquido, decidí probar con ponerle jugo de naranja a la mezcla. Y OH DIOS, qué bien que quedó.

Budín de banana

Ingredientes
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite neutro
1 taza de jugo de naranja exprimido
2 tazas de harina común 0000
2 bananas maduras pisadas con tenedor
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento
Básicamente lo que hice fue mezclar todo con la batidora eléctrica, pero seguí un orden que se me ocurrió en el momento. A mí me funcionó bien así que lo repito: primero batir el azúcar con el aceite, agregar las bananas y luego el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Por último, agregar la harina y el polvo para hornear, y la cucharadita de canela. Colocar en un molde para budín previamente aceitado (yo usé el aceite en aerosol), y llevar a horno medio (180° aprox) por 50 minutos o hasta que le insertamos un cuchillo y sale limpio.

Fueron un éxito rotundo. Especial para tomar unos ricos mates, o un tecito.

¡Provechito!

Recetario

Una de mis comidas favoritas es el risotto. Y no es por agrandarme, pero es uno de mis caballitos de batalla. Realmente me sale muy rico. De vez en cuando lo preparo cuando tengo un antojo, y siempre llego a la misma conclusión: me da bronca lo caro que sale ese plato cuando salimos a comer. Entiendo que si le ponés distintos tipos de hongos el precio encarece, pero con lo que suelo pagar un plato en un restaurante, en mi casa hago risotto para seis (y hasta ocho) personas. La cantidad de hongos es realmente a gusto, una bandeja de champignones ya está bien. Si consiguen los hongos secos, genial. Y traten de no usar los de lata, ¡son feos!

Risotto de hongos

Ingredientes
1 kg de arroz carnaroli
2 litros de caldo de verduras
Cebolla picada C/N
Champignones frescos - 1 bandeja
Hongos secos de pino C/N
Hongos shitake secos C/N
Un vaso de vino blanco
Aceite C/N
Sal y pimienta C/N

Preparación
Antes que nada, vamos a hidratar todos los hongos secos (previamente los lavamos) en agua hirviendo o bien caliente unos 10 minutos por lo menos. Reservamos. Después buscamos una buena olla (que no se pegue la comida, por favor se los pido), ponemos un poco de aceite y empezamos por saltear las cebollas con los champignones y el resto de los hongos. Cuando la cebolla se empieza a dorar, agregamos el arroz y mezclamos bien para que tome sabores. Cuando la cebolla ya está bien dorada agregamos el vaso de vino blanco, mezclamos bien y cocinamos hasta que se reduce el líquido (para que se evapore el alcohol). Es importante no dejar de remover el arroz en todo este tiempo.

Cuando se evaporó el alcohol, agregamos parte del caldo y dejamos que se cocine, revolviendo de vez en cuando. Agregamos sal y pimienta a gusto. Así con todo el caldo hasta que el arroz llega a su punto justo. Si nos quedamos cortos con caldo, pueden preparar un poco más o agregar agua. El líquido de hidratar los hongos también queda bien, especialmente si hidrataron hongos de pino.

Cuando ya está listo, apagamos el fuego y dejamos unos minutos la olla tapada. Servir inmediatamente y disfrutamos. ¡Es delicioso!

Si quieren pueden usar también alguna margarina apta para saltear la cebollita y eso al principio, pero con aceite también queda muy bien.

¡Provechito!

Recetario veggie!

De Italia no sólo me trajeron un apellido, sino el amor por algunas deliciosas harinas tan típicas de allá, en particular la pizza y la pasta. Históricamente, en casa de mis padres siempre se hizo pasta de algún tipo los domingos, y ahora que ya no vivo con ellos sigo manteniendo esa costumbre. Por lo general tengo siempre alguna pasta seca copada a mano, pero hoy me la jugué y amasé pastas caseras. Me mandé unos sorrentinos de la gran siete.

Sorrentinos rellenos

Ingredientes
Masa:
300 gr de harina común
1 cuchara de aceite (yo usé de girasol)
sal
1 cucharadita de cúrcuma (opcional, le da color más que nada)
140 cc de agua a temperatura "no te quemo pero estoy calentita"

Relleno:
Básicamente pueden ponerle lo que se les ocurra. En esta ocasión, yo los hice con ricota de tofu, jamón vegetal que consigo en el barrio chino y almendras picadas.
Para la ricota de tofu:
300 gr de tofu firme
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación
Primero se hace la masa. Poner la harina en un bol grande, agregar la sal y la cúrcuma y mezclar bien. Hacer un huequito en el medio, echar el aceite y el agua de a poco, mientras se va mezclando de los bordes hacia el centro, hasta que se forme una masa manejable. Bajarla a la mesada y trabajarla, amasando de 5 a 7 minutos hasta que quede homogénea. Luego envolverla en film y reservar a temperatura ambiente, por lo menos media hora.
Luego la ricota (obviar este paso si donde viven ya se vende la ricota, acá no). Desarmar con un tenedor el tofu y ponerlo en un bol con el resto de los ingredientes. Mezclar bien y dejar reposar tapado en la heladera por lo menos media hora. Por otro lado, cortar el jamón en cubitos y picar las almendras. A la media hora, mezclar todo el relleno. Corregir la sal.
Separar la masa en bollos y amasar bien con palote hasta que quede como mucho de 2 mm de espesor.
Yo usé un molde de sorrentinos que compré para esta ocasión, así que después de amasar bien corté la masa en dos tiras. Una la coloqué en el molde enharinado, y le puse relleno a cada circulito de masa. Luego mojé los bordes y puse la otra parte de la masa por encima, y aplasté con el palote hasta que se formaron los sorrentinos. Con esta masa me salieron 24 sorrentinos.

Importante: Cada vez que se usa el molde, volver a enharinar para evitar que se peguen.

Luego poner una olla a hervir, y en cuanto rompe el hervor, sumergir la pasta. Se cocina en 5 minutos, cuando empiezan a flotar ya están.

Servir con lo que gusten. Yo les puse pesto de rúcula y queso rallado vegano por encima.

Ricota de tofu

Acá ya todo el relleno preparado, con el jamón y las almendras

Colocando la segunda tapa de masa, antes de pasar el palote

Palote pasado, hay que darle con ganas para que se separen bien los sorrentinos

Et voilà!

Si no los van a cocinar enseguida o piensan encimarlos, conviene ponerles harina por encima para evitar que se peguen

Acá el plato servido con el pesto

Y una vista del relleno

¡Anímense porque es muy sencillo! Y no sé si donde viven les pasará, pero acá en Buenos Aires las pastas rellenas se caracterizan por ser muy caras.

¡Provechito!

Recetario veggie!

Una de las cosas que más me cuesta veganizar, son las recetas dulces. Sigo experimentando y a veces me frustro, porque las cosas no me salen como yo quisiera, y el cuerpo también pide algo dulce.
El viernes probé hacer estas trufas, y la verdad es que quedaron buenísimas. Llevan cuatro ingredientes, y cualquier invitado, sea o no vegano, va a quedar encantado.

Trufas de chocolate

Ingredientes (para 60 trufas aprox.)
200 gr de nueces peladas
200 gr de dátiles
100 gr de cacao amargo en polvo
Endulzante (yo usé miel de caña)
Una pizca de sal

Preparación
En una procesadora, colocar todos los ingredientes secos. Por las dudas, no se olviden de sacarle el carozo a cada dátil, no sea cosa que lo dejen y se arme un quilombo (?). Empezar a procesar y añadir el endulzante a gusto, hasta que se forma una masa que se despega de las paletas y ya es difícil de mezclar.
Luego, tomar una porción de esa masa e ir armando las bolitas con la mano. Pasarlas por la cobertura que quieran, yo usé coco rallado y granas verdes.
Servir. Comer rápido, ¡vuelan!

¡Provechito!

Recetario veggie!

Si hay algo en esta vida que me gusta más que mucho, es la pizza. Y a veces me gusta experimentar y cambiar las bases, como para no comer siempre harinas blancas.
Hace poquito compré un libro del cocinero Pablito Martin, y entre varias recetas estaba ésta, que preparé con algunos cambios a gusto. Comparto para el que:
a) Le gusta la polenta.
b) Le gustan las cosas que son con forma de pizza pero no terminan de serlo.
c) Quiera comer algo rico y sano, rápido de preparar.

Pizza de polenta

Ingredientes:
Polenta C/N
Caldo de verduras (yo uso los sobrecitos de caldiet, que no tienen grasas ni nada)
Sal
Salsa de tomates
Verduras para poner arriba:
Morrón
Zapallito verde
Cebolla
Aceitunas

Preparación:
Primero vamos a preparar la polenta, en agua hirviendo con caldito (queda más sabrosa) y un poco de sal. Hay que prepararla de manera que no quede espesa sino más bien tirando a durita. Que no tenga grumos pero que sea difícil revolverla, cosa que cuando se enfríe quede bien dura y no se rompa. Yo usé la que se hace en un minuto y quedó genial.
Por otro lado vamos preparando las verduras.
El morrón lo asé al horno hasta que se empezó a oscurecer la piel (unos 20 minutos). Luego se pela y queda listo para cortar en tiritas y usar. Saltee la cebolla con el zapallito cortado en tiras.
Armado: Se coloca en una base de tarta aceitada (yo lo hice con oliva) la polenta, que quede bien parejita. Arriba se pone la salsa de tomates que gusten, y luego se acomodan las verduras y las aceitunas. Se lleva al horno unos 15 minutos para que dore la base y voilà. Un almuerzo rápido, rico y sano.

¡Provechito!

Recetario veggie!

¿Te gusta la polenta pero en verano no tenés ganas de comerla pues te da calor? ¿A veces no sabés con qué acompañar la regia ensalada? Te traigo la solución: unos cuadrados de polenta con verduras salteadas que LA ROMPEN.

Cuadrados de polenta grillados

Ingredientes
Polenta C/N
Morrón rojo cortado en cuadraditos - 1/4 de taza
Cebolla cortada en cuadraditos - 1/4 de taza
Perejil C/N
Albahaca fresca C/N
Condimentos varios a gusto y piacere

Preparación
Lo primero que se hace es preparar la polenta (yo usé esa que tarda 1 minuto en cocinarse). Poner agua a hervir, si tienen ganas de usar algún caldito no hay problema, yo no tenía así que sólo usé agua. Dependiendo de la cantidad de polenta que quieran será el agua, yo la hice un poco a «ojímetro». La idea es que no quede chirla sino más bien masacote (tampoco mucho), así que poca agua. Una vez que hierve tirar la polenta en forma de lluvia en la olla, mezclando de a poquito, hasta llegar a la consistencia deseada. Salpimentar. Sin dejar de mezclar, cocinar por 1 minuto y sacar del fuego.
Por otro lado, saltear en un poco de aceite el morrón y la cebolla. Una vez que está, sumarlo a la polenta (que ya la tendremos en un bol), y agregar el perejil y la albahaca bien picaditos. Mezclar bien. Si tienen otro condimento que queramos ponerle es el momento (puede ser orégano, pimentón, etc.).
Aceitar una fuente cuadrada y echarla preparación de la polenta, acomodando bien la superficie para que quede regular. Dejar enfriar hasta que quede firme, y ahí cortar en cuadrados. Yo corté en 4 cuadrados grandes (para 2 personas está perfecto).
Calentar una plancha y grillar los 4 cuadrados hasta que queden bien doraditos. Servir. Yo las acompañé con una ensalada de zanahoria rallada.

Al grillarla, queda una capita bien crocante y sabrosa sobre la superficie de los cuadraditos. Usé aceite de oliva para aceitar la fuente así que eso le sumó un sabor muy rico.

¡Provechito!

Recetario veggie!

El tofu es algo que, bien cocinado, puede resultar exquisito. Ya les compartí una vez una receta de brochettes de tofu que es una delicia y, buscando algo nuevo, me topé con este plato que realmente es una exquisitez.

Tofu glaseado con puré de zanahorias

Ingredientes
1 bloque de tofu
1/2 kg de zanahorias
Aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vino blanco
salsa de soja
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Por un lado vamos a preparar el puré de zanahorias. Yo hice eso primero y lo dejé dentro de la procesadora, no se enfrío mucho. Pero se le puede dar un golpecito de microondas o calentarlo a baño maría después, si les gusta bien calentito. Es sencillo, primero hay que cocinar las zanahorias hasta que estén blandas (yo las corté en pedacitos chiquitos así tardaba menos). Después, hay que procesarlas junto con la cucharada de mostaza, sal, pimienta y un chorrito de aceite de olvida. No es broma: este puré es simplemente exquisito.

Luego el tofu. Lo cortamos en rectángulos de 1 cm de espesor. En una sartén bien caliente con unas cucharadas de aceite de oliva, doramos a fuego bajo ambas caras de este tofu. Cuando esté dorado, retiramos el exceso de aceite y agregamos las dos cucharadas de azúcar. También subimos el fuego en este paso.

Removemos un poquito, y luego agregamos las dos cucharadas de vino blanco (yo no tenía y usé dos cucharadas de oporto, quedó increíble). Cuando el alcohol se evapora, agregamos dos cucharadas generosas de salsa de soja y dejamos reducir.

En la receta también acompañaban este plato con un poco de arroz yamaní y hongos salteados, pero como yo quería comer más puré, directamente serví estos bloques de tofu con el purecito. Les aseguro que es una delicia.

¡Provechito!

Recetario veggie! ~ dulce ~

Hay una receta de un postre, que es muy conocido acá en Argentina, y pasa de oreja en oreja, por generaciones. En mí caso me lo enseñó mi mamá, es sumamente rico y para nada pesado. Eso no sé qué tanto le juega a favor, porque uno termina picoteando de lo lindo hasta que la fuente queda vacía. Tenganlo en cuenta.

Postre de vainillas

Ingredientes (como para 5 - 6 personas)
1 litro de leche
1 caja de postre de vainilla tipo royal (en realidad usamos la mitad en este caso, si lo consiguen suelto pidan 40 gr)
1 cada de postre de chocolate tipo royal
2 paquetes de vainillas
1 lata de duraznos en almíbar

Preparación
Primero, preparar los postres. Yo recomiendo hacer uno, y mientras se enfría todo van haciendo el otro, total es rápido. Y en este caso uno medio litro de leche por 40 gr de postrecito. Si usan el litro por cada caja tengan en cuenta que probablemente necesitarán más vainillas (y una fuente más grande).
En una fuente (rectangular, de ser posible) acomodar una capa de vainillas remojadas en almíbar. Sobre estas poner el primer postrecito, y arriba unos duraznos cortaditos. Dejar enfríar un poco, y repetir la capa de vainillas y el otro postre. Por encima, decorar con duraznos.

Este postre se sirve bien frío, y resulta exquisito. Muy rico para acompañar con una tacita de té o café. Para esos días en que tenemos una comida pesada y queremos algo dulce viene bien, porque no resulta pesado.

¡Provechito!

Recetario veggie!

Tenía una bolsa con un cuarto de mijo en la heladera, y buscando encontré esta receta.
Por las dudas: no, no es el mismo mijo que le dan a los pajaritos. Es un cereal sin gluten, ideal para celíacos, rico en fibra, hierro, vitaminas del grupo B, fósforo, y encima es alcalinizante, por lo que equilibra el pH de nuestro cuerpo.

Se pueden hacer desde croquetas hasta hamburguesas, por ahora sigue siendo barato (no así la quínoa, por ejemplo, otro gran cereal pero que ya con el precio de kilo se fueron de mambo), pero hoy elegí hacer una pizza. SÍ, pizza de mijo.

Pizza de mijo

Ingredientes
250 gr de mijo
2 cebollas grandes
provenzal (yo usé la seca)
1 zukini grande
3 ramitas de cebolla de verdeo
1 morrón grande
salsa de tomate
orégano

Preparación
En muchas páginas leí que a la "masa" se la puede mezclar con huevo, entre otras cosas. Yo no soy muy fanática del huevo, pero además no me pareció necesario. No es una masa que vaya a quedar dura como la pizza común pero tampoco es un puré que se desarma de nada. ¡Y así como lo hice quedó muy bien!
Primero hay que lavar bien bien el mijo en un colador. Van a notar que sale un agua medio sucia, así que laven hasta que quede limpia. Después lo ponen en remojo unas 3 horas con bastante agua, que lo supere, y ahí mismo le agregan las dos cebollas cortadas en cubitos. Si ven alguna cosita que flota en el agua la pueden sacar también usando un colador pequeño, eso hice yo. Luego de las tres horas, lavan el mijo de nuevo, y lo ponen a hervir con abundante agua (la relación es más o menos 2 tazas de agua por cada taza de mijo) por 15 minutos o hasta que esté blando y vean que medio que se desarma. Luego lo cuelan bien, lo condimentan (yo sólo le puse sal) y agregan provenzal. Untan con aceite o con spray una pizzera grande, y ahí ponen todo este bloque de mijo cubriendo por completo la fuente.

Acá está la "masa" ya en la fuente, lista para ir al horno

Más o menos estará unos 20 minutos en horno a temperatura media, se tiene que secar, y van a ver que empieza a dorarse la parte de arriba. Ahí es cuando hay que sacarlo y agregarle lo demás. Yo le puse salsa de tomate, orégano, y saltee las cebollitas de verdeo con el morrón y el zukini en cuadraditos. Agregué eso por encima de la salsa de tomate, y luego le puse queso por salut. En realidad la receta decía muzzarella, pero como me gusta más este otro queso que es más suave, opté por ese.

Va queriendo

Acá el producto terminado y ya a medio degustar

El sabor de la masa puede recordarnos un poco a la polenta, es un cereal de sabor suave, y bien condimentado resulta exquisito. La mezcla de esta masa con la salsa, las verduras (que pueden poner las que quieran, yo quería champignones pero no conseguí) y el quesito es una delicia. Ideal para cuando hay antojos de pizza que no nos mate de carbohidratos, y encima nos aporta muchísima energía.

¡Provechito!

Recetario veggie!

Todo lo que sea relleno con carne picada, se puede reemplazar con la maravillosa carne de soja.
Este cereal, que viene en distintos tamaños, es muy fácil de usar, barato y rendidor.
El único secreto que tiene es que es recomendable dejarlo hidratar en alguna salsa, para esta receta por ejemplo lo dejé toda la noche hidratando en una salsa de tomate liviana, para que se le vaya ese sabor característico que tiene, que resulta un tanto fuertecito.

Morrones rellenos

Ingredientes:
2 morrones grandes (salen 4 porciones generosas)
2 ramitas de puerro
2 ramitas de cebolla de verdeo
1 tomate
1 zapallito verde
Carne de soja previamente hidratada (la cantidad es bastante "a ojímetro", no abusar porque rinde mucho)

Preparación:
Saltear la cebolla de verdeo y el puerro cortado chiquito con un poco de morrón cortado en cubitos (yo tenía un pedacito que me había sobrado de otra comida). Cuando empieza a dorarse la cebolla, agregar el zapallito también cortado en cubos pequeños y el tomate. Condimentar a gusto y agregar la carne de soja, removiendo bien para que tome el sabor de las verduras.

Parece carne picada, pero nop.

Cuando está todo cocinadito, se le pueden agregar unas aceitunas cortaditas, queda muy rico. Yo hoy le puse un poquito de queso blanco untable que tenía y le dio un sabor muy suave. Luego queda cortar los morrones al medio, sin sacarles lo verde de la punta porque se achica mucho el espacio para rellenar, los rellenamos y mandamos a horno hasta que los vemos que empiezan a ablandarse. Tardará unos 15, 20 minutos como mucho.

Si quieren le pueden poner algún queso para derretir por encima, pero yo hoy al menos lo hice así nomás y quedó muy rico :)

Voilà!

Espero que les haya gustado y que prueben de hacerlos. Con este mismo relleno se pueden hacer unas empanadas, zapallitos rellenos, pastel de papa o zapallo. Se pueden agregar las verduras que quieran, se saltean y ya. Si gustan también queda rico con huevo duro, pero tengan la precaución de que si les sobra no lo pueden freezar porque no es conveniente.

Una vez le hice un pastel de papa a mi viejo, y cuando se lo terminó me preguntó dónde había comprado la carne picada. No podía creer que no tenía nada de carne el plato ^_^

¡Provechito!

Recetario veggie!

La salsa teriyaki es una de mis favoritas en el mundo de la comida japonesa. Se trata de una salsa agridulce hecha a base de salsa de soja y sake, muy rica.
Cuestión que quería comer algo con esa salsa, y en un blog francés encontré una receta de brochettes de tofu que me pareció interesante. La salsa ya sabía hacerla, de intentos anteriores, así que sólo quedó combinar todo. Hela aquí.

Brochettes de tofu con salsa teriyaki

Ingredientes para las brochettes
Un bloque de tofu
Harina C/N
Semillas de sésamo C/N
Palitos de brochette
Salsa de soja C/N
Ajo (unos dos dientes)
Jengibre en polvo
Azúcar (1 cucharada)

Ingredientes para la salsa
Sake (dos cucharadas)
Salsa de soja (3/4 de taza)
Agua (2 cucharadas)
Azúcar (3 cucharadas)
Maicena (2 cucharadas)
Ajo (1 diente)
Jengibre en polvo (1 cucharadita pequeña)

Preparación
Primero, vamos a macerar el tofu ya cortado en cubos generosos. Se colocan en un recipiente con salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre picados en rodajas finitas. Dejar pasar una hora, darlo vuelta, y dejarlo una horita más. NO SALTEEN ESTE PASO, les aseguro que el sabor que queda en el tofu es alucinante.
Luego de macerarlos, se los pasa por harina y semillas de sésamo, y se fríen hasta que queden dorados. Armar las brochettes con 4 o 5 cubos de tofu fritos.

Ahora la salsa:
Yo la hago con los ingredientes que tengo en casa. No tengo sake ni mirin (un vino de arroz semejante al sake, que también se usa), así que uso un vino blanco tipo cosecha tardía. El sabor que se logra es muy muy parecido, y la verdad es riquísima. Ponemos la salsa de soja con el agua, el azúcar, las cucharadas de vino, el ajo bien picadito y el jengibre en polvo a hervir. Dejamos reducir unos minutos cuando empieza el hervor (y para que se evapore el alcohol del vino), y tras unos 10 minutos es el momento de agregarle dos cucharadas de almidón de maíz para ayudar a que espese. OJO, el almidón no se debe agregar así directamente a la salsa porque se van a formar grumos, lo que hay que hacer es disolverlo previamente en un poco de agua bien fría, y luego se le agrega a la salsa hirviendo. Cuando se espesa, si quieren pueden colarla para evitar los ajitos, queda a gusto de ustedes. Yo la colé :B

Acomodar las brochettes con un cuenquito con la salsa, para ir mojando (o echarle encima, es adictiva). Se puede acompañar con un poco de arroz blanco con semillas de sésamo (lo ideal es el arroz de grano redondo tipo japonés, pero si les pasa como a mí que no lo consiguen, un arroz que se pegotee tipo carolina va bien).

¡Provechito!

Recetario veggie!

Como habré contado en alguna ocasión, hace casi tres años que soy vegetariana. A diferencia de cuando quise serlo de joven, esta vez sí le presto atención al tema de la nutrición, y como soy un tanto culo inquieto, busco recetas interesantes para no caer en el bodrio de comer siempre lo mismo.

Habrá algún vegetariano que lea, o alguien que come carne pero gusta de cocinar platos sin ese ingrediente de vez en cuando, por lo que se me ocurre que cada vez que pueda voy a compartir una receta de las que preparo en casa. Y arranco de esta manera.

Milanesas de berenjena rellenas

¿No te aburre comer la típica milanesa de berenjena sin nada? Sí, ya sé, es rica... pero te puedo asegurar que esta es una delicia y vas a quedar como un duque. Lleva tal vez un tiempito de preparación, y vas a ensuciar un poco la cocina; pero panza llena: corazón contento.

Ingredientes:
Berenjenas, lo más gorditas y grandes que consigan (con 3 hice 10 milanesas)
Morrón rojo (1)
Ajo (3 dientes)
Queso de máquina (con 150 gr me alcanzó para las 10 milanesas y me sobró un poco para compartir una feta con Gala y todo)
Pan rallado C/N
Huevo (1)
Perejil C/N
Harina C/N

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas finas (no muy finas, tampoco nos pasemos). Ponerlas en sal y tenerlas aparte un ratito. ¿Una pequeña recomendación? Te convendría ya tenerlas separadas de a pares, para cuando tengas que armarlas, porque los tamaños siempre salen distintos y después a la hora de juntarlas te vas a volver un tanto loco.
Aparte, saltear morrón en juliana con ajo bien picadito y reservar. Yo después de cortarlas así también las corto al medio, para que no sean tajaditas muy largas y sea cómodo colocarlas dentro de las milanesas.
Secar las rodajas de berenjena con servilletas de papel. Tomar de a pares y comenzar a armarlas: se coloca una feta de queso de máquina sobre una (cuidando que no sobresalga mucho por los bordes, así que seguramente tendrás que cortarlas), poner por encima un poquito de morrón y ajo, y cerrar con la segunda rodaja de berenjena. Pasar bien por harina, luego por huevo batido (yo al huevo le pongo un poco de agua, perejil y sal, para que tenga rico sabor), y luego por pan rallado.
Acá puede pasar algo. Es muy posible que veas como que tu milanesa no se une, y que queda como abierta. Lo que hago cuando veo que pasa eso es volver a pasar, con paciencia, los bordes por huevo, y de nuevo por pan. Si acomodás bien con los dedos va a quedar cerradito, y si no queda 100% cerrado no te preocupes que igual después no se te va a desarmar.
Cuando tengas todas las milanesas armadas, te conviene dejarlas descansar un poquito al fresco. Sobre la mesada nomás si está fresco el día, y si no un ratito de heladera.
Se cocinan en horno medio hasta que se doran de cada lado, ¡y a comer!
Es una manera innovadora de preparar la clásica milanesa de berenjena, y te aseguro que queda exquisito. Respecto al relleno, una vez probé hacerla con cebolla, pero nada supera el morroncito con ajo. ¡Obvio que siempre pueden inventar!

¡Provechito!